兴兴云吞面


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笨珍道地的云吞面有几家,今天为大家介绍的是兴兴,成立于1948年,至今已有六十多年的经营经验。
这里的云吞面有别与一般上看到的黑酱油调配出来的,而是
用番茄酱或辣椒搅拌的浓稠蕃茄汁酱,
这也几乎成为了南马的特色之一。



每碗都有5颗云吞及3粒鱼丸的清汤,,配上切功超薄的叉烧肉片、嫩滑爽口的鱼丸,再洒一把葱花。
每个早上这里从11点都会开始陆续坐满人,特别是星期六。其特点在手工面的弹性,因为是手工制作的(就是从前需要功夫的竹升面,现在是半机械化了),
蛋味会比较重。由于酱汁很多,所以面变得不会太干,拌上 茄汁还带有一些些的甜味呢。

据了解,云吞皮和鱼丸也都是自己生产的噢,云吞只能水煮不用油炸,皮薄吹弹可破,附有轻咸葱花的热汤,卖相简单,
但鱼丸吃起来不是以往的面粉味道,特别的Q弹。

这是许多顾客的评语,老板说可能是因为这里海产多,
用的鱼肉也因此新鲜。再来,是云吞 第一口咬下去就有惊喜了。除了以往的猪肉和麻油味,
还有猪油渣的味道。原来,食物慢慢咀嚼,还是可以发现细节里备有不少的心思。

最后,这里可说特别在云吞面 配上OTAK OTAK 和一起吃,
可说是改版了【海鲜云吞面】。可说是云吞面在不同的地方,融入当地最有特色的。


行程

信息来源
地址 758, Medan Koop, Jalan Bakek, Pontian, 82000 Johor
电话 0127706973
营业时间 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday
11am-6pm