吃进满满的人情味

体会饱饱的诚意


源成

源成, 一间经过20年依然屹立不倒的餐厅。一切都要感谢那位一毕业就立刻投身于学习厨艺的老板,还有一群与老板共进退的员工们所付出的努力。这20年无需天时,凭着他们靠近海边的地利以及老板与员工团结一心的人和一直走到了现在。 你来到这里,他们不会给你菜单。如果对于要吃什么心中没个底的话,要么就让老板推荐,要么就抬头看看挂在墙上附有相片的各种招牌菜。 最具挑战性的莫过于老板大力推荐的小辣椒鱼头了。别名“又爱又恨”,它的辣让你想骂的同时也会让你想念。辣得你头皮发麻,辣得你破口大...

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Sri Tuah摊位

在北干那那有个众所皆知的摊位,已经经营了25年也传承到了第二代。以他们驰名的隆东饭和咖喱面,成就了现今的他们。就算这摊位是由马来人经营,但却大多数的客人都是华人。这不是随便哪里都看得到的场景啊!隆 东饭,就是几块方形的饭搭配咖喱一起吃的一道料理。虽然说这传统的食物是随处可见的。但他们的咖喱可说是一品,香醇浓郁得来不会太辣,就连小孩也喜欢吃。 而当你吃这咖喱内的配料时,能够清楚的吃到椰浆的香味,让你完全陶醉在享受这咖喱的美味之中。饭使他们亲自下手做,有着你在其他地方所找不到的特殊香气。 这么多年来...

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汉记阿参鱼

在笨珍鱼市场的斜对面,有着一间从早上开到上午的小档口。相信来到笨珍的朋友会多次经过这里附近,就算看见了也或许会认为这间小档口没什么特别。如果这么认为的话就大错特错了!笨珍的居民们有个特别的习惯,这是连老板娘都为此纠葛了好一段时间。这习惯就是在笨珍,大家都以阿参鱼配饭来作为早餐。所以这间别致的档口就能满足笨珍居民的需求了。这 档口主打阿参鱼以及果条汤。这可是他们的拿手好料理。先说说阿参鱼,老板通过自己研发并且拥有自己的食谱。他们阿参鱼的特别之处是可以随着顾客的口味来调 整酸度以及辣度。不过老板娘已...

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Samry Corner

在第一花园这区域,有着一间特别的餐厅。这里能让你享受到早午晚下午茶宵夜直落的痛快,这里就是Samry Corner。 这餐厅是一个家庭生意,已经经营16年了。营业时间从早上7点到下午4点,休息一个小时后再从下午5点营业到凌晨12点。不单只全天式营业,他们也具备了全天式菜单。每段时间都有不同的菜单供你选择,用不同的食物填饱不同时期的胃。 在早餐,他们有椰浆饭、隆东饭和印度甩饼。椰浆饭是这里的每日必点。每天早上各位街坊邻居都会不约而同的来吃椰浆饭,甚至有人会打包带走来当早饭。顾客们屡次...

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皇帝面

皇帝面 --记忆的口味。说起皇帝面,在北干那那没有人不懂。光是名字就够有气派。如果想知道为何叫皇帝面,你可以在吃面的时问问老板。坐落在一个不起眼的转角,不会让人觉得这就是鼎鼎大名的传闻,但据说,有的顾客从祖先一直光顾至今,已吃了第5代了,厉害吧? 皇帝面其实是所谓的干捞面,搅拌一些肉碎,猪油,调味料,简单但却充满浓浓的古早味,叫许多在外的游子念念不忘,每次回家还是要来光顾一下。因为属于记忆中家乡的味道,永远都是最美味的,外面永远吃不到。 老板说,面条是自己手工做,加上一些配料,(尽...

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亚强小贩中心

中江米粉位于在KUKUP村里的这家餐馆,总是让人惊喜连连。  这里有一位喜爱烹饪的陈老板,自己不间断地改良,研发出许多菜肴,更可以说是【中江米粉】的发源地. 他无师自通的厨艺,創造出了不少菜肴出来,他直言只要顾客不喜欢,他就会淘汰,继续再创新。 这里招牌有瓦煲鱼汤,炒虾面,炸大肠,炸青目,五香卷和大家都会仰慕而来的中江米粉。所谓 [中江]其实是一种鱼,音译自Tongkang。这种鱼类,根据当地人的说法,只能在龟咯、笨珍乃至 Batu Pahat才可以吃到。因为当地渔夫很难...

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桃源铁板烧鱼

如果来到北干那那,大概没有人不认识这一家桃烧源鱼。这一家餐厅在网络上也非常受到网友们的推荐,可说是北干那那非常著名的美食。 老板在这里已经好多年,烹饪的方法主要是铁板烧。每天他都亲自到巴刹“进货”,自挑选最新鲜的材料,以致顾客到档口的时候,能有一堆新鲜的鱼类,花蟹,啦啦,乌贼,白虾等选择任君挑选,价钱非常公道合理。 这里最值得推荐的是魔鬼鱼。由于笨珍靠近港口,所以海产非常丰富和新鲜。也因为如此,当烹煮海鲜料理时只需要加入少许的调味料,再用大火烹煮就可以把海鲜的鲜味儿带...

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李国旗 叻沙(咖喱面)

【李国旗】是北干那那的名人,更是家喻户晓卖汽水的地方,因为他是汽水的批发商。而在这里已售卖 了48年LAKSA的 老阿嫲 是已故李先生的太太,所以后来大家索性取名 [李国旗LAKSA] ,也有人叫“婆婆叻沙”,每天从早9点开始营业到下午4点打样,阿嫲从 7点就开始准备食材。人生历练非常丰富的阿嫲从31岁开始摆摊, 以前是位千金小姐,什么都不会。舅舅叫她煮LAKSA她也不要,直到后来因为生活所需,她才开始从零学习。这样一卖 ,就买了半个世纪, 从以前的0.10 起, 越做越...

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古楼小食

在笨珍河畔边的小渔港,停泊着许多渔船。港口上有一家餐馆,叫【古楼】。 古楼取名于KURAU,是霹雳州一个渔村,因为老板林进昌从那边搬迁来笨珍,所以把名字取为【古楼】。他20岁时候曾到餐馆当学徒,先后在笨珍2家海鲜餐馆工作,后来才自己出来卖一些炒果条,炒面。后来,生意渐渐做了起来,在顾客要求下,开始弄一些家乡小菜。久而久之,做起了口碑,变成了煮食, 这样一做不知不觉,就过了15年。古楼这里靠河口,每天有新鲜的渔船经过,把新鲜海产送到。林老板就看手上有什么材料,就弄什么菜色。唯一的坚持就是一定要新...

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兴兴云吞面

笨珍道地的云吞面有几家,今天为大家介绍的是兴兴,成立于1948年,至今已有六十多年的经营经验。这里的云吞面有别与一般上看到的黑酱油调配出来的,而是用番茄酱或辣椒搅拌的浓稠蕃茄汁酱,这也几乎成为了南马的特色之一。 每碗都有5颗云吞及3粒鱼丸的清汤,,配上切功超薄的叉烧肉片、嫩滑爽口的鱼丸,再洒一把葱花。每个早上这里从11点都会开始陆续坐满人,特别是星期六。其特点在手工面的弹性,因为是手工制作的(就是从前需要功夫的竹升面,现在是半机械化了),蛋味会比较重。由于酱汁很多,所以面变得不会太干,拌上&n...

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