吃进满满的人情味

体会饱饱的诚意


【平台】咖啡馆

在北干那那的华人新村里能够找到一栋这样富有特色的房子实在是不简单。这栋已有60年屋龄的老房子明显与其他的房子有与众不同的气息。这栋房子是由志良和惠萍这两位乐活高手精挑细选出来的,目的是希望透过这样富有特色气息的房子能勾起大家回忆。在这里称之为PLATFORM平台。推开铁门,映入眼帘的是独具匠心的特色吧台(平台)、非常手工味的石砖地,还有一座儿时不可抹去的记忆-秋千。院子还设了供人乘凉休憩的榻榻米区,让进来的每个人瞬间有了度假的心情。大厅的设计简单质朴,方形的格局可让三五好友聚在茶几前闲聊或是一个...

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源成

源成, 一间经过20年依然屹立不倒的餐厅。一切都要感谢那位一毕业就立刻投身于学习厨艺的老板,还有一群与老板共进退的员工们所付出的努力。这20年无需天时,凭着他们靠近海边的地利以及老板与员工团结一心的人和一直走到了现在。 你来到这里,他们不会给你菜单。如果对于要吃什么心中没个底的话,要么就让老板推荐,要么就抬头看看挂在墙上附有相片的各种招牌菜。 最具挑战性的莫过于老板大力推荐的小辣椒鱼头了。别名“又爱又恨”,它的辣让你想骂的同时也会让你想念。辣得你头皮发麻,辣得你破口大...

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Sri Tuah摊位

在北干那那有个众所皆知的摊位,已经经营了25年也传承到了第二代。以他们驰名的隆东饭和咖喱面,成就了现今的他们。就算这摊位是由马来人经营,但却大多数的客人都是华人。这不是随便哪里都看得到的场景啊!隆 东饭,就是几块方形的饭搭配咖喱一起吃的一道料理。虽然说这传统的食物是随处可见的。但他们的咖喱可说是一品,香醇浓郁得来不会太辣,就连小孩也喜欢吃。 而当你吃这咖喱内的配料时,能够清楚的吃到椰浆的香味,让你完全陶醉在享受这咖喱的美味之中。饭使他们亲自下手做,有着你在其他地方所找不到的特殊香气。 这么多年来...

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汉记阿参鱼

在笨珍鱼市场的斜对面,有着一间从早上开到上午的小档口。相信来到笨珍的朋友会多次经过这里附近,就算看见了也或许会认为这间小档口没什么特别。如果这么认为的话就大错特错了!笨珍的居民们有个特别的习惯,这是连老板娘都为此纠葛了好一段时间。这习惯就是在笨珍,大家都以阿参鱼配饭来作为早餐。所以这间别致的档口就能满足笨珍居民的需求了。这 档口主打阿参鱼以及果条汤。这可是他们的拿手好料理。先说说阿参鱼,老板通过自己研发并且拥有自己的食谱。他们阿参鱼的特别之处是可以随着顾客的口味来调 整酸度以及辣度。不过老板娘已...

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Samry Corner

在第一花园这区域,有着一间特别的餐厅。这里能让你享受到早午晚下午茶宵夜直落的痛快,这里就是Samry Corner。 这餐厅是一个家庭生意,已经经营16年了。营业时间从早上7点到下午4点,休息一个小时后再从下午5点营业到凌晨12点。不单只全天式营业,他们也具备了全天式菜单。每段时间都有不同的菜单供你选择,用不同的食物填饱不同时期的胃。 在早餐,他们有椰浆饭、隆东饭和印度甩饼。椰浆饭是这里的每日必点。每天早上各位街坊邻居都会不约而同的来吃椰浆饭,甚至有人会打包带走来当早饭。顾客们屡次...

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皇帝面

皇帝面 --记忆的口味。说起皇帝面,在北干那那没有人不懂。光是名字就够有气派。如果想知道为何叫皇帝面,你可以在吃面的时问问老板。坐落在一个不起眼的转角,不会让人觉得这就是鼎鼎大名的传闻,但据说,有的顾客从祖先一直光顾至今,已吃了第5代了,厉害吧? 皇帝面其实是所谓的干捞面,搅拌一些肉碎,猪油,调味料,简单但却充满浓浓的古早味,叫许多在外的游子念念不忘,每次回家还是要来光顾一下。因为属于记忆中家乡的味道,永远都是最美味的,外面永远吃不到。 老板说,面条是自己手工做,加上一些配料,(尽...

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亚强小贩中心

中江米粉位于在KUKUP村里的这家餐馆,总是让人惊喜连连。  这里有一位喜爱烹饪的陈老板,自己不间断地改良,研发出许多菜肴,更可以说是【中江米粉】的发源地. 他无师自通的厨艺,創造出了不少菜肴出来,他直言只要顾客不喜欢,他就会淘汰,继续再创新。 这里招牌有瓦煲鱼汤,炒虾面,炸大肠,炸青目,五香卷和大家都会仰慕而来的中江米粉。所谓 [中江]其实是一种鱼,音译自Tongkang。这种鱼类,根据当地人的说法,只能在龟咯、笨珍乃至 Batu Pahat才可以吃到。因为当地渔夫很难...

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桃源铁板烧鱼

如果来到北干那那,大概没有人不认识这一家桃烧源鱼。这一家餐厅在网络上也非常受到网友们的推荐,可说是北干那那非常著名的美食。 老板在这里已经好多年,烹饪的方法主要是铁板烧。每天他都亲自到巴刹“进货”,自挑选最新鲜的材料,以致顾客到档口的时候,能有一堆新鲜的鱼类,花蟹,啦啦,乌贼,白虾等选择任君挑选,价钱非常公道合理。 这里最值得推荐的是魔鬼鱼。由于笨珍靠近港口,所以海产非常丰富和新鲜。也因为如此,当烹煮海鲜料理时只需要加入少许的调味料,再用大火烹煮就可以把海鲜的鲜味儿带...

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李国旗 叻沙(咖喱面)

【李国旗】是北干那那的名人,更是家喻户晓卖汽水的地方,因为他是汽水的批发商。而在这里已售卖 了48年LAKSA的 老阿嫲 是已故李先生的太太,所以后来大家索性取名 [李国旗LAKSA] ,也有人叫“婆婆叻沙”,每天从早9点开始营业到下午4点打样,阿嫲从 7点就开始准备食材。人生历练非常丰富的阿嫲从31岁开始摆摊, 以前是位千金小姐,什么都不会。舅舅叫她煮LAKSA她也不要,直到后来因为生活所需,她才开始从零学习。这样一卖 ,就买了半个世纪, 从以前的0.10 起, 越做越...

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古楼小食

在笨珍河畔边的小渔港,停泊着许多渔船。港口上有一家餐馆,叫【古楼】。 古楼取名于KURAU,是霹雳州一个渔村,因为老板林进昌从那边搬迁来笨珍,所以把名字取为【古楼】。他20岁时候曾到餐馆当学徒,先后在笨珍2家海鲜餐馆工作,后来才自己出来卖一些炒果条,炒面。后来,生意渐渐做了起来,在顾客要求下,开始弄一些家乡小菜。久而久之,做起了口碑,变成了煮食, 这样一做不知不觉,就过了15年。古楼这里靠河口,每天有新鲜的渔船经过,把新鲜海产送到。林老板就看手上有什么材料,就弄什么菜色。唯一的坚持就是一定要新...

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兴兴云吞面

笨珍道地的云吞面有几家,今天为大家介绍的是兴兴,成立于1948年,至今已有六十多年的经营经验。这里的云吞面有别与一般上看到的黑酱油调配出来的,而是用番茄酱或辣椒搅拌的浓稠蕃茄汁酱,这也几乎成为了南马的特色之一。 每碗都有5颗云吞及3粒鱼丸的清汤,,配上切功超薄的叉烧肉片、嫩滑爽口的鱼丸,再洒一把葱花。每个早上这里从11点都会开始陆续坐满人,特别是星期六。其特点在手工面的弹性,因为是手工制作的(就是从前需要功夫的竹升面,现在是半机械化了),蛋味会比较重。由于酱汁很多,所以面变得不会太干,拌上&n...

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Kopi ‘O’ Kampung

顺着Pengkalan Raja这条路走,你会发现一间挂着“Kopi ‘O’ Kampung”字样布条的小咖啡店。真心建议停下来好好地品尝一下这里的咖啡。这间店从1995年开始已经营业二十多年了。老板的父亲曾经种植过咖啡,母亲在年轻时也教过他烤咖啡。所以感谢他的妈妈,让他学会了创业的技术。这 里有名的当然是如布条所写的一样,是咖啡乌,也就是纯黑咖啡。老板向赞助商购买了咖啡豆之后是亲自下手烤的。要如何定义他的咖啡是百分百纯正的“咖啡&rd...

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广泉兴手工包

经营了40多年的广兴泉,目前进入第二代了。從卖包点起家,发展到咖啡店的规模。从前最辉煌时期,在北干那那新村沙哇路的店经常排起长长的人龙,抢购新鮮出炉的包点,成为小镇上的一道佳话。“广泉兴” 目前的掌托人是周玉兰女士,而这個充滿怀旧情怀的咖啡店名字,与她已故的丈夫是广西西人有关。追溯起以前,他们两个家族都是以做包子起家的,周玉兰女士与她丈夫結婚後就幫夫就业。手工做的小肉包、叉烧包、豆沙包、花生包和豆蓉包都由周女士负责,而糯米鸡和其他点心则由其弟弟负责, 姐弟倆联手合作。&n...

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瓊源香咖啡

踏入瓊源香咖啡店,立即有浓浓的咖啡香随之扑鼻; 然后就开始考验你的及时反应, 因为要躲避来来往往的服务生迅速递送的茶水。可想而知,这是一家非常高朋满座的咖啡店。这已是第3代的海南咖啡店,坐落在笨珍巴刹(菜市)对面。于2年前搬到这里新的地点。曾经是传统的"乌咖啡"。老板说经过改良后,他不再是用传统方法--牛油来炒咖啡豆了,反之他亲自研发一套全新的炒法,把本来传统的咖啡变成了白咖啡。不论是热饮或冰冻,都不失其香浓不腻的口味;搭配上碳烤面包,涂上老板自家做的加央KAYA,或是2粒半生熟鸡蛋,是传统...

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8 号水果汁

众所皆知的,马来西亚四季如夏,在南部就更是如此。就在此地,一间绿洲般的店落在了北干那那。把大家把从炎热谷底拉上这清爽的山顶,这让人重新恢复元气的地方就是8号水果铺。这“绿洲”也已经有了10年的历史,而且儿子也继承了父业的在努力着。绰号绿洲当然位于大家都能够“得救”的那显眼的大路旁。在 店外面挂着许多水果,如:葡萄、火龙果等… 还有当然不能少的黄梨,就如这地方叫北干那那,原文马来文叫“Pekan Nanas”也就...

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王亚古菜燕糕

龟咯出名的菜燕糕取材和形狀都和普通的紅龜糕一樣,老板娘说为了讨个吉利,所以用了紅龟糕的模來制作。龟咯生产的菜燕糕是以菜燕為皮,吃起來比较冰涼爽口。特別是在炎熱的午後,口里突然放入一块冷菜燕,更是让人感觉无比涼快。虽然简单普通,但准备的功夫并不能马虎。已经耕耘了10多年之久的老板娘自己研发了6种口味,分别是玉蜀黍,红豆沙,榴莲,凤梨,花生,芋头,九层糕,然后中间在加入少少的小惊喜。甚至在高峰期一天可以卖出500-600盒。老板娘可说是精心泡制,所有的材料非常DIY,好比芋头,都是亲自挑选,自己煮来...

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夏日冰之屋

马来西亚如此炎热的下午,特别当你在龟咯村的时候,你或许只想好好坐下来享受一些冷冰冰的小食和饮料。这里就有一个非常合适的地方,叫夏日冰之屋。这 故事从2009年,一个只是单纯买八宝冰和ROJAK开始,老板再慢慢自己改良,现在已经有超过10种的自创口味的水果冰沙。有奇异果的,红番石榴,芒果 和其他很多,可以推荐给你的是芒果冰。 你将会得到满满的高冰沙 ,配上新鲜的果酱汁,每一口冰都伴随着水果的果味。不仅如此,他们还加入鲜果在上,让你真正吃水果,只是这次是冰冷的。这里的特色也海蜇ROJAK, 是别处找...

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牙科午间小食

永然牙科想必一定很惊讶为何要介绍牙科?来到北干那那,也一样要介绍这家福建人的小吃店。这曾经是大家熟悉的招牌,在去年才搬迁到新的地方。因为年纪大了,本来从事了50多年的牙科的郑老板随同太太转去了煮糖水,弄小吃。 糖水则是豆算,黑糯米,红豆,MOMO CHARCHAR,六味汤。都是郑老先生和太太每天坚持早上6点多自己煮的。小食 则有炸虾饼, 芋头糕, 鱼丸, 薄饼。值得推荐的是虾兵,芋头糕和薄饼。 虾饼是由另外一位头手泡制,吃的是20多年的经验,是鲜虾加上粟粉,薄薄一片,却非常松软。炸薄饼里放些...

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龜咯小食

1.) 菜燕糕龟咯出名的菜燕糕取材和形狀都和普通的紅龟糕一样,老板娘說为了讨个吉利所以都用了紅龟糕的摸來制造。龟咯生产的菜燕糕是以菜燕为皮,吃起來比较冰涼爽口。特別是在炎熱的午後,嘴里突然放入一块冷菜燕,更让人无比涼快。2.)五香卷虽然是一种非常普通的小食,村民却真的放下心思去做。简单的佐料中突出的技巧,让这里同样以三层肉、虾肉剁碎混和五香粉等做成的五香卷,确实与其他地方不同,或许是他们对于传统的 坚持。有老前辈表示,旧时渔民生活比较贫苦,以五香卷及薄饼为祭品。一来容易简单,而来也因为多种菜在其...

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